鸡蛋可以用炒、煎、炸、煮、焖多种做法烹饪出美味，而且不管哪一种做法做出来的美食，味道都是非常的好吃。那么要说在鸡蛋的众多做法里，哪一种做法是最下饭的，那肯定就是炒鸡蛋了。取用新鲜鸡蛋搭配小葱一同翻炒出锅，就是非常下饭的一道美味佳肴。炒鸡蛋该冷油下锅还是热油下锅，很多人不懂，难怪鸡蛋不嫩还发黑。
但是很多人在做炒鸡蛋这道美食的时候，都会忽略掉一个细节，以至于炒不出鸡蛋最鲜嫩好吃的口感，这个细节就是不知道该冷油下锅还是热油下锅，其实按照专业厨师的说法，热油下锅才是最好的，因为热油能够炒出鸡蛋最鲜嫩的口感和味道，其次还更有利于鸡蛋炒出金黄的色泽，所以既然我们知道这个细节了，下面就由我来给大家演示一遍炒鸡蛋的正宗做法吧。
炒鸡蛋的美味做法
食材准备：两枚鸡蛋、香葱、食用盐、食用油、鸡精、酱油
第一步：将准备好的鸡蛋全部都打进碗中，然后用筷子将鸡蛋黄与透明的鸡蛋白微微混匀以后，加进适量的食用盐进行调味，然后再将鸡蛋充分的搅拌均匀，在搅拌得差不多以后，再放进适量的酱油，用量按照自己口味喜好来定。然后将鸡蛋再搅拌几分钟，知道它已经混匀为止。
第二步：起锅倒进适量的食用油，然后中火将油烧到6成热，看见油面起了青烟以后，就把鸡蛋液全部都倒进锅中，用锅铲不断翻炒，直接鸡蛋液逐渐凝固，然后将它铲成小块，等到鸡蛋块成熟以后，将香葱和鸡精加进锅中，然后翻炒几遍之后，就可以盛出来吃了，这道色香味俱全的家常炒鸡蛋就做好了。
