温馨小贴示：
1.剥板栗的壳和皮：将板栗浸泡10分钟洗搓洗干净后，用刀切十字花刀，放入锅中煮10分钟捞出，这一步一是为了简单快速的脱壳和内皮，二是减少后面的油炸时间，很容易炸熟。
2.制作面糊：碗中加入适量的面粉和水，顺着一个方向搅拌至均匀无颗粒的浓稠面糊，不能太稀，太稀挂不上浆，太干炸出很硬。
3.炒糖色：这一步是关键，糖色没炒好的话，很难拔出丝，所以要给锅中加入少许的油，倒入适量的白糖不停的搅拌，炒至糖色变成棕红色，而且在慢慢冒小气泡时，下入炸好的板栗，快速翻炒至均匀裹上糖色。
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