凉拌土豆丝时，直接焯水会粘连，多做2步，土豆根根分明，更脆爽
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 凉拌土豆丝时，直接焯水会粘连，多做2件事，根根分明，脆爽可口 ！』
进入三伏天，天气炎热，很多炒菜、炖菜都懒得吃，只想吃点清爽的凉拌菜。土豆的价格便宜，营养丰富，口感脆爽，最适合凉拌，我家每周都要做3~5次，每次都光盘。
很多人都吃过凉拌土豆丝吧，清脆可口，酸辣入味，特别开胃，在馆子里还要18元一份呢，自己做2~3块钱就搞定了，太划算了。常见的土豆有2种，即黄土豆、白土豆，白土豆的淀粉相对少，口感偏脆，更适合凉拌，别选错土豆了。
凉拌土豆丝的做法简单……吗？几乎人人都会做，不就是把土豆丝焯水，再加调料拌一拌吗？
真的是这样吗？土豆含有较多的淀粉，导致凉拌时土豆丝很容易粘连，卖相不好，口感也差。大多数了都是用上面那个的做法，难怪会粘连。
二舅是饭店大厨，他说土豆丝不要直接焯水，还要多做2件事，土豆丝就能根根分明，脆爽可口。今天就和大家分享一下做凉拌土豆丝的技巧，喜欢吃凉拌菜的朋友快学学，就能和饭店里做得一样好吃。
【凉拌土豆丝】
准备白土豆、大蒜、香葱、小米椒、花椒、香菜、食盐、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、鸡精。
【做法】
第一步、白土豆洗干净，削皮后先切片，再切丝，这是保证口感的关键，千万别用刨子刨丝，口感会差很多。
第二步、把土豆丝放入清水中淘洗2遍，洗掉表面的淀粉，沥干水分。
