猪肚其实就是猪胃，做为猪身上的一种普通食材，虽然具有较重的腥臊味。但是清洗干净后采用合理的去除腥臊的方法。然后做成美食来食用，它的肉质鲜美爽口，口感脆嫩而又有嚼劲，人们非常喜欢这种口感，并且不但能解饿祛寒补充体力，而且还具有一定的食疗作用。这就是我们为什么不嫌任何麻烦，都要追求猪肚这种食材的原因。
猪肚的烹饪方法也是多种多样的，只要合理的去除了腥臊味。无论采用何种的烹饪方式，做出的猪肚美食都非常的鲜美。并且我们为了最大摄取它的营养价值，多数都是采取清淡的烹饪手法，而较多的做法还是用来煲汤，但最为经典的做法还是“白油肚条”和“大蒜肚条”不仅色泽诱人、刀工精美而且鲜香爽口、脆嫩而又有嚼劲，简直让人人欲罢不能，想想都留口水了啊！
今天我就来给大家分享“白油肚条”的做法。
第一步：处理猪肚
1、把买回的猪肚先用适量小苏打和白醋泡半个小时，小苏打超市有卖的，如果嫌买小苏打麻烦的，就在加适量高度白酒泡下。
2、把泡好的猪肚皮面的白油和涨物撕掉后，加面粉和食盐反复搓洗三次以上。
3、把清洗好的猪肚冷水下锅加白酒、料酒、大葱、姜片烧开后煮两分钟去腥臊。
