杏是很常见的一种水果，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质。而土耳其因为其独特的地理位置，因此杏含糖量较高，口感清香、甜而不腻。
土耳其当地人早餐、晚餐的水果里都有新鲜的大杏，土耳其人平时也常用各种杏干、杏脯和杏仁招待客人，来表示对客人的欢迎，和热情。
土耳其“黑杏脯”是由纯天然的杏晾制而成，颗颗大而饱满，不经过任何加工，去核后自然晾晒20天左右，杏的颜色会自然变黑，味道是果实天然甜味无酸味，口感比普通的黄杏干要更浓郁一些肉质柔软，口味独特、老少皆宜，是居家零食、招待客人、旅游，馈赠亲友之理想食品。
我们都知道，杏味甘，性微温。所以“黑杏脯”也是具有活血补气，增加热量的作用。杏肉中含有丰富的膳食纤维，可以有效地改善肠道蠕动。
