闹汤驴肉是河南省著名的小吃，闹汤是用现代技术对熬煮驴肉后的汤汁加工而成的，富含蛋白质、胶原蛋白、维生素及各种对人体有益的矿物质。
闹汤驴肉的原料是土生土长在怀庆的豫北平原驴，它受怀庆府独特水土的影响，身体强健、肉质细嫩、营养丰富。
在选料过程中，当地生产者一再精益求精，年岁过大过小的驴不选、肉过肥过瘦的不选，只选用三四岁的中年驴。因此，怀府闹汤驴肉拥有其他同类产品都不能超越的独特品质。
《本草纲目》上提过：驴肉性温，具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能，尤其在止烦、安神、清脑上有独到效果。
