03. 配菜根据喜好洗净备用。再准备配料。泡椒泡姜、葱姜蒜，干辣椒，豆豉，花椒，香菜等配料切好备用。
04. 倒菜油，放豆瓣酱、火锅底料、姜蒜、泡椒泡姜、盐、鸡精等翻炒出香味。加入一小碗水。
05. 依次倒入配菜，土豆，藕片等不易熟的先倒。金针菇，芹菜等后倒。这一步，不必煮全熟软烂。煮到断生即可，因为后面还要烤制。
烤鱼烤好后拿出来，把配料和汤汁淋在烤鱼面上。进烤箱，上下230℃，烤制10分钟。
06. 最后烤鱼的表面撒上干辣椒段，豆豉，花椒，淋上热油。最后放上香菜，芹菜叶点缀。
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