小贴士：
1) 在煮汁时，可以适量加入料酒增加香味
2) 煎鱼时火候要掌握好，煎至两面金黄，避免煎糊或过熟
3) 烧汁时口味可依个人口味适量调整，加入适量的糖和盐调味
三、白鲢鱼煎炸
食材：白鲢鱼：一尾，洗净备用；盐：适量；料酒：适量；鸡蛋：适量；生粉/淀粉：适量；食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作： 白鲢鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面均匀地划几刀，用刀背轻拍鱼身，以便入味。
2. 腌制： 在鱼身上均匀涂抹少许盐和料酒，腌制片刻（约15分钟）。
3. 沾粉： 取一个容器，打散鸡蛋放入，搅拌均匀。另取一个容器，放入适量的生粉或淀粉。
4. 油炸： 锅中倒入足够的食用油，将油烧热至七成热。把腌制好的鱼均匀地沾上蛋液，再裹上一层生粉或淀粉。
5. 煎炸： 将裹好粉的白鲢鱼放入热油中煎炸，每一面煎至金黄色即可。炸至两面金黄、鱼肉熟透。
6. 沥油： 捞出炸好的鱼，放在厨房纸巾上沥干多余油份。
小贴士：
1) 炸鱼时油温不宜过高，以免炸焦外皮而鱼肉内部未熟。
2) 可以根据个人口味在面粉中添加少许五香粉、胡椒粉等调味料增加风味。
四、白鲢鱼酸辣汤
食材：白鲢鱼：一尾，去鳞去腮，洗净切块；鸡蛋：2个，打散备用；生姜：适量，切片备用；番茄：1个，切块备用；青椒、红椒：各1个，切块备用；香菜：适量，切碎备用；鸡精、盐：适量；生抽、白胡椒粉：少许；醋、辣椒酱：根据口味添加
