蛋皮酥正宗做法,最简单的蛋酥做法

淀粉沥干水分后加入鸡蛋中，用筷子搅匀

放入面粉，泡打粉搅匀，再用密网过滤

2.摊饼：

用炉火将锅烧热，使其受热均匀。舀一勺调好的蛋液均匀摊在锅内，倒出多余蛋液，将成型的薄饼从一侧缓缓揭开，叠放到锅内另一侧薄饼上，呈半圆状。用干毛巾将薄饼压紧压平，取出待用。

锅烧热，舀一勺调好的蛋液均匀摊在锅内，倒出多余蛋液

将成型的薄饼从一侧揭开，叠放到锅内另一侧薄饼上，呈半圆状，用干毛巾将薄饼压紧压平，取出待用

3.改刀：

鸡蛋饼去掉饼边，改刀成长3厘米、宽1.5厘米的长条，改完后将其分开。