去掉饼边,改刀成长条
改完刀后将其分开
4.炸制:
油温烧至三成热,蛋皮裹一层蛋液,下锅炸至定型并慢慢鼓成泡泡,变成金黄色,捞出沥干油分,盛出备用。
将蛋皮裹一层蛋液,下锅炸至定型并慢慢鼓成泡泡,变成金黄色,捞出沥干油分
5.炒糖:
锅留底油,添少许清水,加入白糖,快速翻炒,锅中糖液变为金黄色时,加入炸好的酥黄,用锅的余温快速翻炒几下,即可盛入盘中走菜。
锅留底油,添少许清水,加入白糖,快速翻炒
去掉饼边,改刀成长条
改完刀后将其分开
4.炸制:
油温烧至三成热,蛋皮裹一层蛋液,下锅炸至定型并慢慢鼓成泡泡,变成金黄色,捞出沥干油分,盛出备用。
将蛋皮裹一层蛋液,下锅炸至定型并慢慢鼓成泡泡,变成金黄色,捞出沥干油分
5.炒糖:
锅留底油,添少许清水,加入白糖,快速翻炒,锅中糖液变为金黄色时,加入炸好的酥黄,用锅的余温快速翻炒几下,即可盛入盘中走菜。
锅留底油,添少许清水,加入白糖,快速翻炒
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