糖液变为金黄色时，加入炸好的酥黄，用锅的余温快速翻炒几下，即可盛入盘中走菜
蛋皮炸制时无法鼓起的原因：
1.制作蛋皮时锅的温度过高，蛋皮表面有马蜂窝。
2.锅的温度过低，摊饼不成型。
3.炸制时油温过高，下入时已经定型，导致无法鼓起。
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