01.
我的老家在洛阳市西的一个古老村庄里，从我记事起，就知道春节当天家家户户都是吃四顿饭的，除了吃饺子，还要吃另一道特色美食，那就是——凉粉汤。
《洛阳民俗志》记载：洛阳有大年初一五更喝凉粉汤的习俗。喝了凉粉汤才是新年开端，如今在豫西地区仍延续着这一习俗。
地方不同，凉粉汤的叫法也各不相同。洛阳有些地方也把凉粉汤叫做“烩凉粉”、“头脑”、“同闹”或“头闹”，有热热闹闹同庆春节之意。
做好凉粉汤后，街坊四邻、家族叔伯兄弟间就互相端送，你给我家端一碗，我给你家端一碗，互品互尝，共同热闹。当然，晚辈给长辈端送凉粉汤就更是必须的，这是尊老敬老的礼仪。
我还记得给爷爷端送凉粉汤的场景，那时我七八岁的年龄，常常是第一个到的；因为是大早上，爷爷还没有起床，我送到床前，叫爷爷起身喝汤，并祝爷爷新年快乐；爷爷看到我就会非常高兴，并从床头摸索出两颗糖果放到我手里。
02.
至于为什么要在大年初一喝凉粉汤，有几种不同的说法，有人说因为过去日子穷，一年到头吃不饱饭，因此在大年初一要吃四顿饭，寓意“富足温饱”。
也有说穷日子里吃食少，每年包的饺子也不多，早上先喝一碗凉粉汤填填肚子，接下来再吃饺子的时候，可以少吃点饺子。
还有一种说法是，喝头脑汤可以令人头脑清醒，喑喻一家人新年交好运，凡事中个头彩，或是祈福家中儿孙聪慧，能出个头脑级人物，尤其是孩子喝了会聪明。
凡此种种，都寄托着人们朴素的情感。
03.
不同地方做凉粉汤的材料不同，但主要用料是凉粉和肉汤。凉粉以红薯淀粉加水熬制成稠糊状，舀入碗中冷却凝结后倒扣出来即成，肉汤要用猪骨或羊骨提前炖好。
记得自己10岁年龄时，因为母亲为赶制我们兄妹几个的新衣、新鞋以及过年的食物，连续多日不停操劳，为了让父母多休息一会儿，春节一大早我就起床，先放了第一通鞭炮，接着就按照母亲教的流程，开始生火做凉粉汤。
先舀上一锅肉汤，分别加入母亲事先准备好的丸子、猪血、肉片、粉条、木耳、萝卜、白菜、豆腐等食材一起炖烂，此后加入凉粉块煮一会儿，再勾入芡粉，撒点五香粉、盐等作料就做好了。
配料没有固定的标准，不同家庭会根据家人的喜好来做。吃时抓一把芫荽放进去，加点辣椒油，透出红艳艳诱人的颜色，散发着热腾腾的香味，至今仍是很多家乡人喜爱的吃食。
早上7点多钟，看着父母和弟妹喝着冒着热气的凉粉汤，津津有味，我的心里别提有多高兴了。
随着社会的发展和时代的变迁，爷爷、伯伯等老一辈人大多都已作古，很多年轻人也都出外打工、成家立业。我因为求学、参加工作，早已成了城市人。不知道家乡人是否坚守大年初一喝凉粉汤的习俗，但我相信，肯定有不少人也像我一样，心里还留存着小时候在老家喝一碗凉粉汤的记忆，回味着妈妈的味道，和悠长的乡愁……
