蛋花酥外皮类似威化饼干形的酥薄片。
在翔安马巷后许后叶里36号，38岁的许小池经营着一家食品厂。他说，他家三代做糕点，出产的各式糕饼，成了许多厦门人家茶桌上不可或缺的茶配。而蛋花酥，就是许小池的“代表作”。
许小池
自出生起，许小池就与糕饼有着不解之缘。他的主打产品，是蛋花酥。许小池说，蛋花酥是厦门的传统食品，不管是厦门人，还是外地人，都喜欢吃。而好不好吃的秘诀，在于蛋花酥的“芯”——花生馅。
“你看我们的蛋花酥不一样，因为做过花生酥，蛋花酥里面的花生馅，都是按照花生酥的工艺制作的，特别香！”许小池说。
蛋花酥内馅是花生糖。
善于“传承”的许小池，做蛋花酥的步骤，严格按照“祖训”。他从附近的村里，请来了工人，有时候也自己亲自操刀，更忙的时候，媳妇儿也加入阵地。
