许小池和父亲许乌岸
许小池说，作为现代社会年轻人，他也走起了网络销售之路。在网络上，那些从他家买去的蛋花酥，不单上了闽南人的茶桌，也被销售到全国各地人们的口中，成为他们爱不释手的“零嘴”。
蛋花酥制作中。
下面，让我们跟随许小池
来看看这一口“零嘴”是怎么做的
1
制作花生馅
像制作花生酥的工艺一样，许小池对这一步毫不含糊。配料是花生、白糖和麦芽糖。
许小池说，最重要的是温度，熬糖的温度要达到150多摄氏度，呈糖浆状，再加入花生搅拌，温度过高，口感粗，吃起来较硬；温度过低，又不会香。搅拌后的配料进行高温压制，“要压得越碎越好，”许小池说，之后，切成一条一条的备用。
2
和蛋液
蛋与面粉与糖的比例1:3:2，再加入适量的水和食用油，调和成浓浆状的蛋液。
