许小池说，这里面也可以进行创意，比如加入海苔碎，或者其他自己爱吃的东西。加入食用油，是防止烤蛋液的时候糊锅。
许小池说，以前，这些步骤都是人工来做的，一个大桶，用力搅拌，而现在，这些都有机器可以辅助。
3
煎蛋
一人面前六个小煎盘，每个上面倒上一定量的蛋液，盖上盖子，大概40秒钟后，就可以开盖取下来了。许小池说，蛋皮能不能厚薄均匀，就看老师傅的技术了，熟还是没熟，全靠师傅掌握。
4
包心
煎好的蛋皮，从煎盘里取下，放上两条花生馅，从里往外裹三圈，热热的软软的蛋皮，就与花生馅贴合了。当然，这一步，最考验的是温度。刚从煎盘里取出来的蛋皮，还冒着可以烫伤人的热气，师傅们只好把手指们都包上纱布，动作迅速而精准。
