中国对虾
中国对虾又称东方对虾、中国明对虾、大明虾等。产于中国大陆，主要分布于中国渤海、黄海，东海北部也有少量分布，是中国主要的增养殖虾类。中国对虾一般个体较大，甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，俗称“青虾”；雄体呈棕黄色，俗称“黄虾”。体色青中衬碧，玲珑剔透，长半尺许，故又叫大虾。中国对虾与其他虾相比最显著的特征是它头上那根长长的额剑，几乎比虾嘴还要长。
中国对虾的个头非常大，最多可长到30多公分。如今，中国对虾的野生资源衰退严重，海捕的野生大对虾都是按个卖的。虽然上世纪五六十年代我们国家就掌握了对虾养殖技术，但养殖成本相对较高，因此中国对虾的价格一直居高不下。
斑节对虾
斑节对虾，俗称黑虎虾、鬼虾、草虾、牛形对虾，因其甲壳上有斑节而得名，又因喜栖于水草或藻全间，中国南方和台湾称为“草虾”。其个体大，为对虾属中个体最大、生长最快的种类。据报道，最大个体长达33厘米，体重可达500克以上，所以堪称“对虾之魁”。
斑节对虾外壳较厚，体表通常有墨绿色、深棕色和土黄色环状色带。生长迅速的代价是相比小型对虾，斑节对虾肉质稍微有点柴，但是嚼劲十足，而且体型硕大，出肉量较高，因此也很受欢迎，成为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。
竹节虾
又名日本对虾、花虾、花尾虾、斑节虾。因其身体上有鲜明的条纹，卷曲时形如车轮，因此在日本被称为“車海老”。日本对虾与斑节虾的外观较为相似，主要的区别在于其尾部末端有蓝黄相间的花纹，非常绚丽，这也是它被称为“花尾虾”的原因。
