我小的时候，印象里的豆皮就是做豆腐时豆浆上凝结的那层皮，它薄薄的、软软的、嫩嫩的，特别香。
后来在腐竹工厂里发现，现在的豆皮依然是这种做法，豆皮是自然形成的。
我在云南游玩时参观了两家腐竹生产厂家，第一家的条件要好一些，但参观可以，不能拍照；而第二家相对宽容，可以拍照，不过车间似乎简陋一些，似乎不太严谨和正规，但两家的工艺基本是一样的。
在第一家腐竹厂，我还品尝了他们做腐竹用的豆浆，非常的粘稠，比我们平时喝的浓度高很多，而新做出的豆皮，也非常的清香，比烘干后的好吃。
参观工厂，明白了腐竹的生产过程。腐竹豆皮的做法很简单，同传统的方法也没有什么不同。
先将黄豆磨成豆浆，然后煮开（这个环节我没有看到，据说也有好几道工序），工厂里都是实行管道输送，烧开的豆浆直接送到车间里了。
