香菇味道不对会中毒吗,香菇处理不好会中毒吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-14 03:41:55

近期,本市仍气温较高,雨量较多,野生蘑菇进入生长旺盛期,毒蘑菇中毒事件发生的风险较高,相关报道也频上热搜。

香菇味道不对会中毒吗,香菇处理不好会中毒吗(1)

香菇味道不对会中毒吗,香菇处理不好会中毒吗(2)

一位野生菌中毒患者讲述中毒感受,“灯会变人形,手上长各种小人,有鼻子、眼睛,很有立体感,闭上眼睛后还能看到成群的牛羊马......”

奉贤区疾控中心提醒市民朋友:不采摘野生蘑菇,不购买个人采摘售卖的野生蘑菇,不食用没吃过或不认识的蘑菇。蘑菇味道虽鲜美,吃错中毒能要命。

什么是毒蘑菇?

毒蘑菇又称毒蕈,是指大型真菌的子实体,食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国有可食用蘑菇 300 多种,有毒类约 80 余种,其中含剧毒能对人致死的有 10多种。仅靠肉眼、形态、气味、颜色等特征无法准确辨别出是否有毒,野生毒蘑菇成分复杂,即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性,所以很容易误采误食而中毒。

毒蘑菇中毒目前为国内食物中毒致死的主要原因。蘑菇中毒临床分型主要为急性肝损害型-最严重、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、胃肠炎型-最常见、神经精神型-类型复杂、溶血型和光敏皮炎型7种类型。

常见可食用蘑菇

如香菇、草菇、金针菇、平菇、猴头菇、茶树菇、杏鲍菇等。

毒蘑菇种类繁多,上海这8种比较多见

(1)肉褐鳞环柄菇(主要造成肝脏损害,病死率高)

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(2)野生牛肝菌(主要造成腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状)

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