春天是给孩子补充营养长个的最佳季节，要说春天给孩子吃得最多的食材，那肯定非各种含钙量比较高的食材莫属，毕竟钙是孩子在生长发育过程中最不可缺少的一种营养成分，但其实除了补钙以外，常给孩子补铁也是非常重要的，因为铁元素和钙元素一样，也是我们人体必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，尤其是对于那些正在处在生长发育期的孩子们来说，在我们生活中，补铁的食材有很多，像我们常吃的菠菜，猪肝等等食材，但其实除了这些食材，还有很多食材也是非常不错的选择，就比如咱们今天要说的这种蔬菜，它是菜也是药，补铁比猪肝、菠菜都要强，现在最为鲜嫩，正是食用的好季节的时候，千万别错过。
这种蔬菜它就是苜蓿，也就是我们平时所说的金花菜或是草头，很多人一定非常的熟悉，苜蓿原产于伊朗，传入我国已经有着2000多年的历史，一直以来都是世界上非常重要的牧草之一，多作为牧草使用，但其实苜蓿除了可以当作牧草以外，人类也是可以拿来食用的，吃起来鲜嫩可口，爽口多汁，香味浓郁，丝毫不比任何一种蔬菜逊色，在很多地方都有吃苜蓿的习惯，受到很多人的欢迎，另外苜蓿的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，植物纤维，钙，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，其中在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高的，而且维生素A含量几乎和胡萝卜相当，维生素C也要比白萝卜高上很多，特别是铁的含量，远远高于很多其它的蔬菜，甚至是猪肝的3倍，菠菜的9倍左右，可以说苜蓿的营养价值非常的全面均衡，是一种非常理想的蔬菜选择，并且它还具有一定的药用价值，常吃有清脾胃，利肠道，预防贫血等多种功效和好处。
除了这些以外，虽然苜蓿一年四季都有，但是只有春天时最为鲜嫩的时候，也最适合人类去食用，尤其是进入4月后，苜蓿刚刚冒出嫩芽，现在吃正当季，所以如果遇到了千万不要错过了，常吃有很多的好处，特别是给孩子补铁，是特别不错的选择，不但可以补铁，苜蓿营养全面均衡，还可以给孩子补充其它所需的营养成分，特别的不错。至于苜蓿的吃法和做法，特别的简单多样，可以凉拌，炒着吃，甚至是煲汤都是特别不错的选择，但是要说苜蓿最为最为简单美味的一种吃法，那肯定非清炒莫属了，毕竟这种原汁原汁的吃法，才可以突出苜蓿的鲜嫩与美味。
需要提醒大家做的时候热油放入水的时候容易溅油，所以要先把火改小，以免烫伤，放苜蓿时大火爆炒，而且虽然苜蓿美味，但是尽量不要和西红柿一起食用，因为西红柿中所含的维生素C可能会影响到苜蓿的营养成分，因此一起吃的话会对身体造成不适的影响。
