苜蓿在农村里是我们常见的野菜，那时候我们是用来喂猪、喂羊，其实它的营养价值特别的高，对缓解一些慢性疾病有很大的好处，我家也开辟了一块地种上了苜蓿，想吃的时候就割一些，用面粉蒸苜蓿吃，还有苜蓿盒子，有的时候还做苜蓿窝头，非常的鲜美和美味。
一、下面说说苜蓿对咱身体的好处吧？
1、苜蓿富含维生素A和维生素c、胡萝卜，钙、磷、钾、镁和铁等等，虽然所含的营养非常的丰富，但是它的热量并不高，适合我们减肥的人吃。
2、我们贫血的患者除了吃猪肝、鸡肝以外呢，可以每天适量吃一些苜蓿，因为100克的苜蓿当中，含铁量是2.8毫克，能够有效的治疗贫血，其中所含的B族维生素，可以治疗恶性贫血的症状。
3、在100克的苜蓿当中，就含有胡萝卜素5490毫克，维生素A是915UgRE，能够有效的缓解老年人视力低下，白内障等症状，对儿童近视也有缓解的作用。
4、我们身体内如果缺少钾就会造成血压的升高，100克苜蓿当中就含有32毫克的钾元素，能够有效的缓解血压升高的症状。
5、苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
6、但春季也是流感复发的季节，苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。
7、苜蓿当中含的膳食纤维也比较丰富，它能够促进大肠的蠕动，有助于排出大便以及毒素，能够有效的防止便秘和肠癌的发生。
8、苜蓿所特有的苜蓿素可以抑制肠道收缩，有助于增加血中甲状腺素含量，有助于抑制肾上腺素的氧化。
二、所有人都能食用苜蓿吗？
由于苜蓿性能味甘、淡，性微寒，并不是适合所有人来食用。
1、对于体弱多病免疫力低下的人来说，是不适合吃苜蓿的，因为苜蓿当中含有的刀豆氨酸容易导致人体免疫力失调，会让人体免疫功能下降，这些人群食用苜蓿以后，容易让身体免疫功能进一步消退，容易导致身体出现多种疾病。
2、对于食物过敏的人来说，尽量的少吃苜蓿，苜蓿当中含有一些易过敏成分，在他们吃了以后，容易导致身体出现多种过敏的反应，对身体健康很不利。
3、对于消化功能薄弱，脾虚经常腹泻的人，不能吃苜蓿，因为苜蓿本身就是一种性质微寒的食材，在我们吃完以后，它更能加重我们脾胃虚寒的一些症状，并且会让一些经常腹泻的人症状更加严重，甚至还会导致腹部童童和脾胃功能失调，会让人体肠胃健康水平明显的下降。
三、苜蓿窝头的好吃做法。
原料
制作步骤如下
1、将苜蓿摘洗干净，控干水分，把苜蓿和各种干料掺在一起。
