选购技巧
排骨肉相对于其他部位略贵，是因为排骨的肉质鲜嫩，而且都是瘦肉没有肥肉，肉质更紧实，在购买的时候要求我们掌握一些最基本的选购技巧，这样避免多花冤枉钱。
这三种排骨从价格上来说，肋排大于小排，大于脊排。
先是用手摸，虽然猪肉油脂比较多，但新鲜的猪肉用手捏上去是比较光滑的，一点不粘手，如果用手按上去觉得粘粘的，粘手的感觉，这样的肉质并不新鲜，是放置了比较久的排骨。
其次看表面的血色，如果血色比较鲜亮，正常的血红色，说明排骨新鲜。如果血色看上去有一种污浊的感觉，颜色发黑发乌发暗，一点不油亮，说明猪肉不新鲜，排骨的质量差。
最后闻气味，正常的排骨有一种肉腥味，这种腥味并不刺鼻，但如果闻上去有一股浓浓的刺鼻的药水味，或者是腐肉味，说明肉质不够新鲜。
同样是购买排骨，了解了不同部位不同价格之后，再明白新鲜猪肉与不新鲜猪肉的区别，这样再去挑选的话能够做到心中有数，再也不用担心商家糊弄你，买排骨不花冤枉钱。
