猪肋排和猪前排骨有什么区别,猪肋排和一字排有什么区别

排骨是广受欢迎的肉类，一扇完整的排骨分为：前排、中排、后排三个部位，对于一些有经验的人来说，更喜欢购买中排，这个地方的肉质好，骨头长直且肉色鲜红有光泽，是整个排骨中最精华的部分，烹饪出来的菜品也美观。但相比于“前排”和“后排”来说，中排是比较难买的，需要早早地跑去菜市场“抢购”，而大多数的时候，总会被一些高级的餐厅、酒楼预定了，我们去市场能买到的经常只有“前排”和“后排”。

在买不到“中排”的情况下，我们要弄懂“前排”和“后排”的区别，毕竟排骨不像猪肉一样便宜，买下来吃一顿少则五六十元，多则上百元，花了钱自然要买到质量上乘的好排骨才行，那我们在购买排骨的时，究竟该买“前排”还是“后排”？这两种排骨又有什么区别呢?

1、前排的特点

猪前排，顾名思义就是一扇完整排骨的前端，靠近猪脖子、前腿附近的那几根排骨。前排是一根大骨头附着一块瘦肉，属于骨头多肉少型的排骨，喜欢大口吃肉的朋友就不建议买前排了，但前排的肉口感较为紧实，比较滑嫩、有弹性，骨头的硬度相比后排来说低一些，烹饪时比较容易熟，而且前排的脆骨较多，肉嫩骨软又有嚼头，吃起来也非常不错。

适合的烹饪方法：红烧、清蒸、烧烤等做法，前排的骨髓含量较低，不适合煲汤。