猪肉从今年过完春节以后已经连续20多周下跌，现在的猪肉价格已经稳定下来，基本上跟二年前猪肉没有涨价时的价格持平，这对于爱吃肉的人家来说绝对是个好消息。
排骨一直都是特别受老百姓喜爱的食材，排骨上的肥肉少，而且连着骨头有筋膜，会吃肉的人都知道，连着骨头的肉最香，因此排骨也是猪身上一直比较贵的部位。现在随着猪肉的降价，排骨的价格也随着一路下滑，现在市场上一般排骨的售价在20元出头。
经常去肉摊买肉的人会发现，排骨的售价也不太一样，基本上摊贩都会按照不同的部位分割好后售卖，也有的虽然卖的便宜，而且看上去也不错，但是剁成块以后会发现全是大骨头，而真正肉厚一根棍的排骨却少的可怜。这个主要的原因就是没有分清颈排、肋排和软排的原因，这三个部位的排骨味道和口感也有很大的差异，今天就来跟大家说说买排骨如何挑选。
一，颈排
颈排是排骨上最差的一块骨头，它是排骨连着猪颈椎的那块骨头，商贩为了把这块骨头卖出去，会把连着颈骨前面那两块排骨一起搭配售卖。
颈排上的肉比较柴，呈一丝丝状，因为肉都在骨缝里，所以做熟以后吃起来比较费事，一般适合红烧、炖汤和卤制。
颈排上的骨头比较多，因此也比较压称，可以说是排骨上最差的一块，如果不搭配着前面连着的那几块骨头，颈排的售价会很低廉，颈排也被人称作“前排”。
二，肋排
