3.闻:新鲜的排骨闻上去是没有什么味道的，因为现在的排骨都是经过冷却排酸的肉，所以本身残留的味道不会太重。如果排骨闻上去有浓重的血腥味，或者有猪毛味和异味，那么这样的排骨就不要购买了！
排骨的清洗和保存一，排骨的清洗
排骨买来不要用凉水直接冲洗，尤其是夏季的时候，喷溅的水滴沾染到案板和水槽里，这样极易滋生细菌。
排骨买来后可以放入装了清水中的盆中浸泡，中间换几遍水，直至浸泡排骨的水变得清澈后捞出控水。
清洗排骨时也可以用温水或淘米水来洗，这样可以洗去排骨上脂肪沾染的杂物。
二，排骨的保存
洗净的排骨一定要控干水分，然后装入保鲜袋中入冰箱冷冻保存，不过新鲜的排骨买来以后在冰箱里冷冻保存最好不要超过2个月，否则排骨可能会因为冷冻过久，肉里面的水分流失而失去鲜味。
现在正是三伏天，人的消耗量也大，不妨买点好吃不油腻的排骨来给家人食用，这样可以及时补充体内所需的营养。
