2、后排的特点
猪后排，也称作“后八根”，是靠近猪尾巴部位的后面8根排骨，相比于猪前排来说，后排的肉偏多一些，脂肪部分和瘦肉部分比较分明，而且猪后排要比猪前排的肉质更为紧实一些，吃起来更有嚼劲，骨髓含量也比猪前排要多，也含有脆骨，但价格上要比前排贵一些。
适合的烹饪方法：骨髓含量多，适合煲汤，炖煮，炖出来的汤口感更香醇，有营养。
如何分辨“前排”和“后排”
在了解前排和后排的特点后，以后我们在购买排骨时，不妨根据我们的烹饪方法来决定买“前排”还是“后排”，另外在购买时我们也要学会分辨前排和后排，这样才能买到心仪的好排骨。
1、看骨头形状大小
猪前排的形状没有后排规则，是一根大骨附带一块排骨，有列叉骨，而且骨头是扁的，整体没有后排的长，而后排的形状呈“一字型”，没有凸出来的骨头，整体较规则，骨头短而均匀。
2、看颜色
通过颜色也能分辨出前排和后排，前排的部分由于靠近猪的脖子，毛细血管比较丰富，所以前排肉的颜色会比较重一些，呈血红色，而后排的颜色则比较暗淡，一般为粉红色。
3、看脂肪
一般猪前排的肥瘦比较均匀，看不出有明显的脂肪层，但猪后排却相反，后排的脂肪和瘦肉基本上是“分离状态”，能明显看出排骨的一侧是整片的白色脂肪，肥瘦明显不均匀，用肉眼即可看出。
