吃惯了细短的烤肠的人们，开始寻觅更过瘾、更实在的吃法。然后台湾士林夜市又传出了好消息，烤纯肉大香肠，一大根纯肉的香肠在火上烤到“滋滋”冒油。这种烤肠不用一点淀粉一克香精，只用数十种货真价实的天然香料精心配伍，将脱骨猪后腿做成了一条条色香味俱佳的大香肠。
这种纯肉大香肠，是采用纯肉灌制，肥瘦相间，一口咬下去口感爆汁，嚼劲十足，香味浓郁那真叫一个过瘾。这种大香肠可煎、可炸、可烤、可微波，因为个头大又是纯肉灌制，在夜市上绝对是烤肠中的“战斗机”，绝对是肉食动物们的最爱。
5、大肠包小肠
大肠包小肠，是台湾士林夜市独有的特色小吃，也只有到那里才吃得到正宗的，可说是士林夜市的美食地标之一，第一家首创的升记士林香肠已有38年历史。大肠包小肠使用糯米肠煎至金黄中间切口夹入小香肠而成，是台湾最具特色的小吃之一。
外面是一个白色糯米肠，切开后中间夹的是肉肠，肉肠中间淋上酱料，外观确实是大肠包着小肠，名子便是这样得来的。拿在感觉上有点美国热狗的意思，咬上一口，外面的大肠软糯香甜，里面的肉肠鲜嫩多汁，混合着糯米肠一起，味道好极了！
6、烤淀粉肠
