Step3：二次醒发要做好
馒头做好后，二次醒发一定要到位，如果二次醒发不到位，馒头就容易发硬，达不到最大的蓬松度。
刚刚总结了3个要注意的问题，现在秋秋在将馒头的详细做法和大家分享一下，有喜欢的朋友记得收藏转发哦。
【馒头】
准备食材：面粉、酵母粉、白砂糖。
制作流程：
1、碗中放入240g温水，再加入5g酵母粉、5g白砂糖，用筷子搅拌至酵母和白砂糖全部融化，将酵母水倒入500g面粉中，用手搅拌均匀后揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子让面团自然醒发至2倍大。
2、面团醒发好后，里面有着均匀的大气泡，将面团取出来放在面板上，充分地揉面排气，要将面团中的大气泡都揉出来，这样做出的馒头才会光滑好看。
3、面团揉好后，将面团揉成长条状，分成均等大小的面剂，用手揉成馒头状，一个圆溜溜的白馒头就做好了。
4、馒头做好后，全部放入蒸锅中，盖好盖子让馒头进行二次醒发，二次醒发一定要到位，如果二次醒发不到位馒头就会比较小，没有那么蓬松，醒发好的馒头体积会明显变大，用手拿起来也是轻飘飘的，这个时候就醒发好了，可以开始蒸馒头了。
5、如果馒头醒发不是特别到位，可以冷水上锅直接蒸，这样馒头在水温慢慢升高的过程中，还可以再次进行醒发，让馒头达到最佳的醒发状态，但是如果你做的馒头已经醒发的非常到位了，不需要再次醒发了，就可以选择水开后再上锅蒸，我一般冷水上锅计时蒸25分钟左右，如果是开水上锅，一般我会蒸15分钟左右，这个大家具体根据自家的实际情况来。
