民间有俗语讲“大年初五要破五”，“破五节”是春节期间一系列节日里比较重要的一个。何为“破五”，破的意思是“突破、打破、破除”，在这一天春节期间的诸多禁忌将会被破除，例如不能争吵拌嘴，不能说不吉利的话，不能倒垃圾等，但过了正月初五后，就不必再讲究这么多的忌讳了，在清代国学著作《岁时琐事》中记载：“欲有所作为，必过此五日，始行之”，所以在正月初五这一天也成了人们说话办事有禁忌的最后一天，谓之“破五”。
“破五节”这天最重要的事就是"赶五穷"、“祭财神”，北方很多地方的人一大早就要放鞭炮，打扫卫生，把一切不吉利的东西都赶走、倒掉。而财神是是财富的象征，是人们对新的一年能够拥有更好生活的憧憬的寄托，初五这一天家里会更换财神爷的画像，举办祭拜五路财神的仪式，北方在这一天还要吃水饺祭财神，名曰“发财”饺子，寓意新年能够财源滚滚来。一些地方也有初五"包饺子，捏住小人嘴"的习俗，寓意让小人来年闭上嘴，少说坏话。
饺子是北方的正月主食，从大年三十开始源源不断、餐餐必备。饺子馅料千变万化，可荤可素、无论是地上跑的，还是水里游的都能囊括其中。 早春时节的韭菜鲜嫩碧绿，有“春天第一鲜”的美誉，韭菜有着“长长久久，长久生财”的寓意，被誉为“生财”饺子，“破五节”用韭菜来包饺子再合适不过了。选用七肥三瘦的五花肉馅混合鲜嫩的韭菜，包成饺子后下入沸水中遛上几圈，从漏勺里翻身而下，落入盘中，韭菜特有的浓郁香气和肉馅的完美结合，任凭再多的山珍海味也抵不过这一口鲜。
