用料：瘦肉；鸡蛋生粉；盐；鸡精；
做法：
1、1.200克猪肉用刀剁成细末，尽量剁细，越细越好，注意猪肉的选择要肥瘦掺半，瘦肉和肥肉的比例以4：1为好，瘦肉尽量选择梅子肉，肥肉不要带皮，肉中不要夹筋，否则会影响口感，还有不要用搅拌机搅，一定要用刀剁，因为搅拌机搅的不能保证粗细均匀，也不保证能全部剁断，如果觉得用刀剁得麻烦，可以让菜市场搅肉的师傅在机器里反复多搅几次，而家用搅拌机就不用试了，功率太小，一般都不怎么搅得匀，还不如用刀剁咧；
2、将剁好的猪肉置于碗中，加入两大勺生粉，一小勺盐，一小勺鸡精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一个鸡蛋，姜末少许，10ML水，搅拌均匀；
3、用筷子以顺时针方向不停搅拌，直至搅打上劲，不要正一下反一下的搅，要不然搅出来的肉不会有弹性；
4、用汤勺背贴着碗壁压一圈，使肉末均匀的附着在碗壁上，用筷子在中间做个小洞；
5、将温开水加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味，然后从那个小洞中缓缓注入；
6、以水刚刚盖住肉还向上一点点最好，最后在碗的正中打入一个生鸡蛋，蒸锅大火烧上汽后，置于蒸锅上，大火蒸十分钟再改小火蒸十分钟即可。
【板栗老鸭汤】▼
用料：老鸭0.5只；板栗250g；老姜1块；陈皮10g；盐少许；
做法：
1、老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫，陈皮洗净、老姜洗净切片；板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳；
2、将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时，最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可。
【炝拌豇豆】▼
用料：豇豆；大蒜；葱；干辣椒（可不加）；盐；鸡精（可不加）；
做法：
1、豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。
2、把豇豆放入焯水大约两分钟。焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温。
3、降温后的豇豆捞出沥干水分，切段。切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味。
4、大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上。干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可。
【蒜炒红薯叶】▼
用料：红薯叶；红辣椒（怕辣可以不放）；蒜头；盐；糖；
做法：
1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；
2、蒜头切成末，红辣椒切成圈；
3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；
4、洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
【番茄冬瓜生菜汤】▼
