桃胶、雪燕和皂角米用温水浸泡。这三种食材要分开浸泡，为什么要这样做呢？首先这样方便后续的清洗和煮制，另外这三种食材的浸泡时间也是有不同的。桃胶和雪燕的浸泡时间不能少于12小时，而皂角米比较容易浸泡，浸泡6小时以上就可以了。浸泡时还有个小窍门要分享给您：用白色的器皿，这样非常容易看清杂质，方便挑拣。
雪燕经过充分浸泡后就可以清洗了。雪燕是雪燕树析出的胶质，所以难免会粘上树皮和尘土等，经过浸泡后杂质就显露出来了。咱们可以先用小镊子将雪燕上面的杂质夹出来，再用滤网冲洗雪燕就可以了，冲洗时水流别太大了。好的雪燕中的杂质不会太多，简单挑拣一下就干净了。很多人没吃过雪燕，刚拿过来时会闻到它有一股酸味，以为是坏掉了，其实不然，这种酸味恰恰说明雪燕非常新鲜，并且这股酸味在浸泡后会完全消散。
桃胶也要清洗一下，方法和洗雪燕差不多。泡发好的桃胶质地Q弹，没有硬芯儿。它的颜色如琥珀般美丽，且颜色有深有浅，形状并不规则。桃胶是桃树析出的植物胶质，同样也会有些杂质，去掉杂质后用清水冲洗干净。
皂角米是相对容易清洗的，泡好的皂角米胶质满满，用清水淘洗两次就可以了。
