用鲅鱼肉包的饺子，已列为“非物质文化遗产”并且登上了“舌尖上的中国3”。经过海水清理洗净后，自然晒干后的鲅鱼，就叫“一卤鲜”鲅鱼，也叫“淡干”鲅鱼。这种制作方法没有加盐，所以不是很咸，适合蒸、煎着食用。
4、海米青岛有一个非常著名的特产，叫作“金钩海米”，这种海米是用青岛沿海的一种野生虾晒干而成。这种虾叫作“蛎虾”，学名鹰爪虾。这种虾只能海捕，无法养殖。鲜虾肉质紧实有弹性，味道非常鲜美，也是青岛本地人最喜欢吃的海捕野生虾。
蛎虾经过无盐的淡干工艺处理后，便是淡*金钩海米，可以下酒、也可以炒菜、做汤、包饺子，是非常棒的干海鲜。金钩海米绝对是海米中的极品，也是市面上最好吃的海米。
5、墨鱼干墨鱼是海洋里的一种软体动物，长的跟鱿鱼很像，但跟鱿鱼又完全不同。鲜的墨鱼肉质非常嫩，肌肉纤维很少。所以鲜墨鱼经常会用来爆炒墨鱼花，口感远远胜过鱿鱼花。
墨鱼经过淡干处理后，就成了墨鱼干，墨鱼淡干后的营养价值更容易被人体吸收。有一道有名的汤叫“墨鱼炖鸡”，便是用墨鱼干炖制而成。墨鱼干泡发后，炖汤、爆炒、烧烤都是美味。
6、鱿鱼干鱿鱼跟墨鱼长的很像，外形略有区别。鱿鱼身子更尖更长，而墨鱼身子呈圆形。鱿鱼是平时吃的最多的软体动物，尤其是烧烤里更多见。烤鱿鱼、铁板鱿鱼、酱爆鱿鱼都是名菜。
鱿鱼经过淡干后，跟墨鱼一样有更高营养价值。鱿鱼干经过泡发后，可以炒、炖、煎、烤，做法多样很受欢迎。不经过泡发也可以制成很多美食，如烤鱿鱼干、鱿鱼等。
7、瑶柱瑶柱，就是扇贝柱。经过淡干处理后的扇贝柱就叫瑶柱。瑶柱是名贵的干海产品，价格也是高高在上。新鲜的扇贝柱则很便宜，在青岛的菜市场上，普通扇贝一般都在3元左右一斤，新鲜的扇贝柱味道鲜甜、稚嫩。
