五一前，蛏子足够肥美，而且价钱便宜，正适合于晾晒蛏干，一般20斤鲜蛏子能够晾晒出一斤左右的蛏干，蛏子5元左右，而蛏干是200元左右，所以自己在家晾蛏干不但便宜，而且干净卫生，吃得放心，一斤蛏干从春吃到冬，包饺子贼鲜！
晾晒蛏干有两种方式，一种是熟蛏干，一种是生蛏干。
【熟蛏*加工方法】
将鲜蛏子先用淡水洗去泥沙杂质，然后放入锅中，煮沸后翻搅一次，再次煮沸后出锅。晾凉后剥壳取肉，然后放入清水中冲洗干净，滤干水分后均匀地摊开晒干，一般需要经过三天的暴晒，蛏肉呈淡黄色、水管发硬即可，如果遇到阴雨天，可以放进烘箱烘干，亦或者用盐腌制起来都可以，腌制比例是100斤蛏子加7斤盐。
【生蛏*加工方法】
生蛏*加工方法是不经过煮熟这一步骤，鲜蛏子用淡水洗净去掉泥沙杂质，直接剥取新鲜的蛏子肉晾晒成干。生蛏干比熟蛏干味道更鲜美，营养更丰富，价值也更高，费工量也少，注意一点是晾晒过程要小心翻动，以免破坏蛏体的完整。
【蛏子水饺】
