【小队会计有话说】~~~姜葱炒蛏子经验总结~~~
1、蛏子在烹饪前一定要经过吐沙处理，不然蛏子肉里含有沙子，非常牙碜影响口感。
2、蛏子壳薄，在炒的过程中要轻轻翻炒，最好颠勺，不要把壳炒破，否则不美观。
3、蛏子易熟，大火快炒可以最大限度的保留蛏子的鲜甜味道。
4、蛏子是海鲜，最好就是保留大海原始的味道，所以不需要填加过多的调料。
===蛏子必须要经过吐沙才能烹饪吗？===
是的。因为蛏子生活在泥沙里，身体中含有大量的泥沙，所以在食用前必须经过吐沙，把身体里的泥沙吐尽才能烹饪。
===蛏子可以放盐、辣椒等调料吗？===
可以。蛏子是海鲜的一种，吃海鲜最好能最大限度的保留鲜甜的味道，如果加了辣椒等重口味调料，会掩盖海鲜本身的味道；另外，蛏子生活在海水中，本身就有咸味，所以可以不放盐。
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