我们首先来了解一下西兰花的成长过程：西兰花的种植时间通常是在秋天播种，冬天生长，春节后上市上桌，成了冬季里最鲜嫩的蔬菜，过了冬才最鲜美，而到了春天，它的花蕾会变成传承生命的花朵，结出籽来，西兰花的花蕾，在常温下很容易开花变黄，西兰花对光照要求并不严格，生长最适宜的温度为5―20℃之间内,温度越高，西兰花的生长发育就越快。看完这个条件，我们就能够明白为什么放在外面的西兰花会忽然变成“西黄花”了。那是因为对于西兰花来说，春季的温暖的气候太舒适了。
平常如果西兰花买的比较多，应该怎样保存才能防止西兰花变成“西黄花”呢？今天悦悦就给大家分享一下正确保存西兰花的方法，在放进冰箱里，多加1个步骤，那样保存7天后仍旧新鲜如初，碧绿脆嫩还不会发黄。
所以我们需要多加1步，把新鲜的西兰花用装入保鲜袋里面，给它包严实来，用保鲜袋来隔绝空气流通。如果是已经浸泡过清水的西兰花，还需要给它“控干水分”。然后再放进冰箱的冷藏室内，这样用低温来降低西兰花的呼吸强度，大约可保鲜1周。
想要西兰花保存得时间长，那还得有一个前提条件，挑选好的西兰花，它的颜色越浓绿，说明日照充足，营养价值也越高，它的花球紧致饱满，中央突出，花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度佳，而且新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡緑色带白，不会有变黄，发黑或太干燥的状况。这样的西兰花即使保存一周左右仍旧能保留水嫩有嚼劲的口感，营养成分也不会流失。
