豌豆含有丰富的营养，其中含铜、铬等微量元素较多，铜利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢.豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处.但是豌豆吃多容易消化不良，胀气.磨成豌豆粉就有助于消化了.
豌豆粉是把豌豆直接磨成粉，完全保留豌豆的营养，有浓浓的豌豆香，和豌豆淀粉是有区别的，豌豆淀粉是从豌豆粉里提取出来的淀粉，没有特别的味道.
左边是豌豆粉,右边是豌豆淀粉
我们先用豌豆粉做凉粉
1,把1小碗豌豆粉和1小碗水1:1放入大碗中，充分均匀混合成没有颗粒的浆糊状
一定要充分搅拌均匀,不要有小颗粒
2,把5小碗水倒入锅中烧开(和步骤1用同一小碗)
3,把调好的浆糊快速倒入煮沸的水中搅动,用小火边煮边不停的抄底搅动20分钟
一定要小火煮够20分钟,并且不停抄底搅拌
4,把煮好的糊倒入容器中,冷却2小时,成型后就可以食用了
