兰花的叶和花都长在茎节上，其茎为变态的短圆的假鳞茎，且大部分在栽培基质中。每一个假鳞茎上有许多个芽眼(一般看不到)。当植株长到一定高度大小时，这些芽眼要么分化成叶芽长苗，要么分化成花芽开花。两种可能，两者必居其一，视苗生长状况、营养条件和外界环境而定：有的再次长出叶芽成二代草，有的仅发一个花芽开一葶花；有的发几个花芽开数朵花；也有在开花之后又长叶芽。
就一个植株而言，开花1～3朵不等（长苗亦如此)。每一个分化的花芽(即每葶着花朵数)随种性和营养条件而不同。一般春兰是一芽一花，偶有双花；春剑一般每花芽开2～3朵花；建兰、蕙兰、墨兰、寒兰等每花芽开3～10余朵不等；多花兰、蜜蜂兰一葶能开几十朵花。各兰种(品种)的花期各不相同，故兰花几乎全年有花可赏。
同种(盆)兰花一年能开几次花?要看品种、环境条件和营养状况。春兰一般是八九月花芽出土，经过一段低温期的休眠和春化作用后，至次年2~3月随温度回升而放花；但在暖冬年份，有的花芽亦有不经过低温期而在12月份开花的(花葶尤短矮)；另外，个别亦有在春季开花后的4月份再次上花芽，但因5～6月份气温渐高而无法开放。
建兰属多次性开花，据观察，从6月上旬(最早在“六一”开）开始一直可至12月份。蕙兰的花期在春兰之后，其性同春兰，个别植株也有冬季开花的。墨兰、寒兰一年多开一次花，不过，随气温高低花期有早有迟。寒兰有9月开，也有11～12月开。墨兰在广东可在春节前后开，而在浙江则同春兰一起开花。
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