第一步：把虫草花少许，竹荪少许，茶树菇少许，蘑菇少许全部准备好洗净。上面所用的菌菇食材大家都知道。我们简单地说一下虫草花吧，虫草花现在已经很普及了，到处都有卖，虫草花是一种营养非常丰富的滋补类食材，它是一种类似冬虫夏草的存在，是用虫草做人工培养的子实体，虫草的子实体的外观最大的特点，是没有虫体，而只有橙色或者是黄色的草。虫草花它含有丰富的虫草多糖，蛋白质还有各种的氨基酸，十几种的微量元素，还有十几种的维生素等等。它不仅可以为我们的身体补充丰富的营养，而且还可以提高人体的免疫力，做汤就是很不错的一种食材。
第二步：全部倒入大碗中，加入清水浸泡大约20分钟。
第三步：鹌鹑准备好备用，我们来说一下鹌鹑的好处吧。俗话说：“要吃飞禽，还是鹌鹑”。自古以来人们就知道鹌鹑肉非常美味。其实除了美味之外，鹌鹑肉的营养价值也非常高，鹌鹑肉不但营养价值很高，而且还能够入药，被誉为“动物人参”。鹌鹑肉的营养价值极高，超过鸡、鸭等常见禽肉，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食材。鹌鹑肉中含有丰富的维生素，比鸡肉、鸭肉中维生素的含量高1-3倍。鹌鹑肉非常适合老人及孩子吃，可起到补血养神、健脑健胃、降脂降压的作用。在很冷的冬天不要错过它哦，简单炖炖味道和营养都超好。
第四步：把鹌鹑放到冷水中，加入料酒去腥，捞出洗净。
