6、起锅烧油，油温四成热，把肉片展开，一片一片放入油中，注意一定要把肉片舒展开，重叠的肉片不易熟，而且还容易最后也不好看。
7、炸制过程，油温要严格控制，油温太高，肉片成熟太快，里面还是生的。所以要油温低一点，把肉片放在油中反复炸制，直至把肉片炸到金黄酥脆。
8、肉片炸好后，要放在漏勺中把油脂控干净，随后装盘食用即可。
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五花肉的炸至过程是一个需要注意的地方，注意一定是低油温才可以，分多次炸至，才能达到金黄酥脆，外脆里嫩的效果，这样金黄酥脆的蒜香五花肉就做好了，春季多吃点元气满满。
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