10、烤箱要提前预热，手速快的话在蛋白打发前就可以预热烤箱了，手速慢的小伙伴可以在翻拌蛋白的时候预热烤箱，上下火180度预热10分钟。烤箱预热好之后，把烤盘放进烤箱，上下火180度烘烤18分钟就好了。
蛋糕烤好之后要立刻出炉，不用倒扣，连带烘焙纸一起放在烤网上散热晾凉，周围的烘焙纸揭开，利于蛋糕散热。晾凉之后切块就可以吃了。喜欢吃蛋糕卷也可以在蛋糕温热的时候涂上奶油，卷起来切块吃。也可以切成块之后涂上奶油用另一块夹起来吃，就是双层或三层蛋糕，想吃几层夹几层。
——【制作小技巧】：——
●1、分离蛋清蛋黄的时候一定要注意：蛋黄中可以有蛋白，但蛋白中绝对不可以有一丝蛋黄，也不可以有水、油，否则蛋白难以打发。
●2、蛋白打发时，需要注意蛋白不可以打发过度，提起打蛋器，有弯钩状态为佳，否则蛋糕在烘烤中会开裂。
●3、蛋糕糊混合时要注意：一定要翻拌，像炒菜一样的翻拌，不可以随意划圈搅拌，否则蛋白会消泡，再怎么烘烤也毫无用处，蛋糕肯定不会蓬松的。
●4、烤箱的温度都不是很准确，蛋糕糊送入烤箱后，要随时观察，10分钟左右发现有烤糊的迹象，赶快降低上火，如果10分钟蛋糕还没有蓬发或没有微微上色的迹象，就要加高温度了。烤箱的温度在170度——185度我都烤过，都没问题，只是需要加减时间。温度高，时间短，温度低、时间稍微加长一两分钟。
做蛋糕并不难，只要注意这几个小步骤，就算你一次都没做过，照样能成功，试试吧！
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