平江县地处湘、鄂、赣三省交界，汨罗江穿城而过，这里被称为“蓝墨水的上游”。
公元前278年，楚国三闾大夫屈原在汨罗江怀石沉江，以身殉国。公元770年，杜甫沿汨罗江溯江而上，老病孤舟永远停泊在了这里。诗圣与诗祖相遇于此。
千百年来，平江延续着“博学于文”、“约之以礼”的古老传统，保留着古老的诗礼之风，也代代传承着当地的传统宴席——情席。
情席是平江乡间特有的宴席，以情为名，意味着平江人把酒席、筵席视作人情的凝聚。婚丧嫁娶、杯盏交错、团团围坐，都凝聚着浓浓的情谊。
亲友相聚、婚丧嫁娶总少不了宴席。在平江，必须吃“情席”，才能匹配这样的场合。平江的情席食材大多采自堂前屋后，除了自家院子种的瓜果蔬菜，还有一些山野之味。
平江县以山地丘陵地形为主，境内溪河慢流、山塘密布，植被覆盖率达60%以上，物产丰富。平江美食也讲究就地取材，保留原汁原味，一桌情席食材多取自山野之间。
炒笋干平江多竹，几乎家家户户的屋后都有一丛翠竹。每年三四月份，漫山遍野的竹笋破土而出。然而，笋可食用的窗口期很短，竹笋不及时采摘，很快就会变硬、变老。新鲜采回来的笋剥去笋衣，便可切片做菜。
榨笋顾名思义就是将笋榨干，在这一带农家还保留着“吊榨”，利用杠杆原理操纵吊榨，反复挤压笋中的水分，再拿出来晾晒。晒干后的笋干扁平干透，却将笋的香味儿存留下来。
