铺盖面没有固定搭配的臊子，可以是辣炒鸡杂、还可以是麻辣牛肉，再或者是简单的浇上汤汁盖上豌豆，都能让人满足。
七、四川凉面四川的夏季溽热难耐，衣服总是沾在身体，人也变蔫了，这时候来一碗清爽的凉面，人立刻变的精神起来。
凉面属于夏季的开胃美食，制作过程也不复杂，将面煮熟后扇凉，拌以熟菜籽油，搭配上豆芽、黄瓜丝等食材，再经过调味后吃起来酸甜开胃、味道馥郁、层次鲜明，只需一口食欲瞬间被拉了回来，心中的暑热瞬间感觉下降不少。
川味肥肠面的臊子最经典非红烧肥肠莫属，它最关键的就是这油亮的红汤，用豆瓣酱和各种香料秘制而成，肥肠看起来饱满丰盈、黄亮诱人，每一处都特别入味，搭配上碱水面好不过瘾。
川味肥肠面因为做面师傅的做法略有不同，一碗肥肠面的味道也大有不同，有的偏辣有的偏麻，一家有一家的味道，具体哪一家好吃没有标准答案，只要亲自尝过之后才能揭晓。
当然四川的特色面条也不止以上提到的8种，还有煎蛋面、宜宾竹荪面和炖鸡面，泸州辣鸡面，雅安挞挞面，邛崃奶汤面，资中兔子面等等，如果想要吃个遍，可能一个月都走不出四川了。这么多的四川面条，你都吃过几样，你认为哪一种深得你心呢？
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