这个季节，正是吃冬笋的好时节！
人们喜欢用冬笋做菜，不仅因为它的鲜嫩，还因为笋的质地非常容易吸收搭配食物或调料的味道，尤其是与肉类搭配后，可以形成营养与口味的美妙平衡。冬笋的吃法有很多，除了上海人常制作的腌笃鲜，还有这些做法哦~
冬笋炒腊肉
材料：
冬笋、腊肉、青蒜、干辣椒、黄酒、白砂糖、干豆豉、食盐、生抽
做法：
1、冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片；腊肉切片；青蒜切片；干辣椒切丝。
2、大火烧开锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒2分钟左右。
4、继续下入煮过的冬笋片，倒入黄酒、生抽翻炒，调入白糖、食盐，最后放入青蒜、干辣椒丝翻炒均匀即可。
雪菜冬笋
材料：
冬笋、雪菜、香菇、食盐、料酒、香油、豌豆淀粉
做法：
1、冬笋切成滚刀片，大火烧开锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用，冬笋汤倒入碗内备用。
2、雪菜梗切成细末；香菇切成碎块。
3、锅内热油，放入雪菜末煸炒一下，倒入冬笋片和香菇碎一起煸炒。
4、调入食盐、冬笋汤，烧开后湿淀粉勾芡，淋上料酒、香油翻炒几下即可出锅。
冬笋鸡汤
材料：
冬笋、母鸡、枸杞、姜、食盐
做法：
1、将鸡洗净斩件。
2、冬笋去壳后，切成滚刀片，大火烧开锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用，
3、砂锅中加入处理过后的鸡、冬笋，适量枸杞煮1个小时
4、调入适量食盐调味即可出锅
来源： 上海发布
