现在的柳叶都很鲜嫩，采摘时不要折树枝，只掐叶子就可以了，柳树叶分为甜柳和苦柳，大家摘个叶子尝尝便知是苦还是甜了，就算是苦柳也没有关系，焯水后苦涩味就消失了。老妈说她小时候吃树叶是因为条件不好，现在反而变成了人人追求的美食，这算是返璞归真吗？
不一会儿就摘了一大碗，翠绿翠绿的，别提多鲜嫩了，为什么说只能吃一阵子，因为过了谷雨，再有个十几天柳叶就会变成深绿色的，这时就不能吃了。
把柳叶清洗干净，锅内加水烧开，滴几滴食用油能保持颜色翠绿，倒入柳叶焯水一分钟左右，也就是变软即可捞出。捞入凉水中浸泡一晚上，这样能去除涩味，挤净水分就可以做各种美食了，今天我用它烙个鸡蛋饼，用来当早餐，营养又美味。
把柳叶放菜板上切几刀，不用切太碎，小碎段就行，然后打入两枚鸡蛋，加适量盐搅拌均匀就可以下锅了。
