郑和下西洋
先讲一个小故事，学历史的都知道，哥伦布航海时，因为长期在海上漂泊，不能及时补充新鲜蔬菜水果，大部分船员都因为坏血病而死亡。麦哲伦等航海过程中遇到了同样的情况。同样是是长期在海上航行，为什么我们中国的郑和下西洋却没有出现这种情况？答案很简单，因为中国人喜欢吃豆芽。
豆芽含有丰富的维生素C
据说郑和航海前带了大量的豆类，不能靠岸补给蔬菜水果时，将豆类经过发泡制成豆芽。豆芽含有丰富的维生素C，维生素C又被称为抗坏血酸，是坏血病的克星，所以避免了船员因为缺乏维生素C而引起坏血病。
新鲜的蔬菜水果是维生素C的主要来源
维生素C主要来源是新鲜的蔬菜和水果，缺乏维生素C主要症状是牙龈出血，皮肤出现瘀点，肌肉酸疼等，如果继续缺乏，4-7个月后可能会发展成为坏血病。所以维生素C 的首要作用肯定是预防坏血病；
维生素C缺乏引起的牙龈出血
促进铁的吸收，可以缺铁性贫血；促进叶酸的吸收，预防巨幼红细胞性贫血；清除自由基，是很好的抗氧化剂；另外还有抗癌、解毒、美容等一系列作用。
维生素C含量丰富的水果和虾
关于维生素C还有一个误传：橙子和虾同吃会产生砒霜。大家都知道橙子含有丰富的维生素C，虾因为富集作用会在体内残留一部分砷。误传橙子和虾同吃可以产生砒霜的原理就是维生素C的还原作用，将虾体内残留的五价砷氧化成三价砷，即三氧化二砷也就是砒霜。咱先不去了解维生素C和砷的作用原理。只想一下一只虾体内能残留多少砷？一个人一下子能通过蔬菜水果摄入多少维生素C？体内的温度和酶等维生素C氧化砷的条件是不是具备？考虑好这三个问题，这个谣言就不攻自破了吧？首先，虾体内含有少量有机砷，国家行业检测标准也不会允许重金属超标。然后，维生素C摄入体内后，很快就会被代谢掉了。所以这个纯属误传，不要因为这个谣言被贴上了“食物相生相克”的标签就过度迷信。
维生素C
维生素C包含其他各类营养素，只要不是本身存在某种疾病，或者消化吸收障碍等，正常饮食，一般不会缺乏，比如维生素C，注意摄入新鲜的蔬菜水果即可避免缺乏。
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