鲶鱼去腥味绝招,怎么去除鲶鱼的土腥味

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-21 08:27:44

大家好,我是晓峰,我是一个爱生活爱美食的北方汉子,每天分享一道简单易做的家常美食,喜欢美食的朋友可以关注我,希望在这里结交更多爱美食的朋友,互相学习,共同进步。

鲶鱼是很好的的营养滋补佳品,可以和鲍鱼,鱼翅相媲美,是所有鱼类当中比较珍贵的。鲶鱼不但营养丰富,而且肉质细腻鲜嫩,含有较多的蛋白质和脂肪,身体虚弱和营养不良的人宜常吃,鲶鱼还是女人产后滋补的常选食物。

鲶鱼去腥味绝招,怎么去除鲶鱼的土腥味(1)

因为鲶鱼对水质的忍受度较强,即使在臭水沟中也可以存活,所以人们常说鲶鱼是比较脏的鱼,但是,因其肉质鲜美,鱼刺相对较少,所以人们也忍不住对它的喜爱。

鲶鱼的做法也是多种多样,可以红烧,可以做汤,其中鲶鱼焖茄子是我们这里的特色菜,也是我去饭店的必点之菜。因为喜欢吃,所以跟厨师朋友讨要了做法,今天就分享给大家,饭店做的鲶鱼为啥好吃?原来窍门都在这,肉滑鲜嫩,还没有土腥味!和我一样喜欢吃鲶鱼的朋友可以参考一下:

【准备一下食材】:鲶鱼1条 茄子2根 葱 姜适量 八角1个 豆瓣酱

鲶鱼去腥味绝招,怎么去除鲶鱼的土腥味(2)

1.买鲶鱼的时候,老板已经帮忙处理好了,清洗一下就可以,洗鲶鱼的水一定要用50~60度的温水,不要用凉水,如果用凉水清洗,它表面的腥膜很难清洗掉,会越洗越粘。

鲶鱼去腥味绝招,怎么去除鲶鱼的土腥味(3)

2.洗净的鲶鱼用刀切成4段,以便更好地入味。

鲶鱼去腥味绝招,怎么去除鲶鱼的土腥味(4)

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