倒入开水，大火烧开，放入泡发好的黑木耳，转中小火炖煮20分钟，揭开锅盖，能看到汤汁变白，鱼汤鲜味飘出来！
再放入切成方块的豆腐，大火烧开，再撒入一把碧绿的切碎的小葱，去腥提鲜，放入一勺盐调味，再加入一勺味精，出锅！
鲜美的鱼头豆腐汤就炖好了，鲜美营养又补钙！
二【酸菜麻辣鱼段】
前面说了买鱼通常买整条鱼比较划算，刚才鱼头炖豆腐汤了，剩下的鱼段怎么做呢？2种做法。
很多人喜欢吃酸菜鱼，但苦于不会片鱼片，其实鱼段子烧酸菜口味就和酸菜鱼是一样的，而且做法还简单。
【材料】鱼段，酸菜，生姜，葱，干辣椒。
【做法】
先把酸菜切小，锅里烧开水，把酸菜下锅焯水，去除苦涩味。
