虽说现在一年四季都能吃到菠菜，但春季的菠菜尤为鲜嫩，绿绿的颜色很是养眼，喜欢吃菠菜朋友可以多吃些，菠菜的做法多种多样，每一种我都特别爱吃，今天分享的这个做法您一定不要错过，简单烫一烫，拌一拌，5分钟左右就能端上桌了，特别简单，非常适合上班族的朋友和追求健康生活方式的朋友们。
菠菜不仅是一种应季的营养蔬菜，还有很高的药用价值，能为人体提供充足的营养，缓解各种心血管疾病。菠菜中含有大量的铁元素，能有效的缓解贫血症状，女人经期过后，贫血的幼儿都可以尝试用食补的方法来改善，多吃些菠菜就是简单有效的方法之一，它能促进血红蛋白的合成。
【凉拌菠菜】
用料：菠菜一把，枸杞十来颗，熟芝麻适量，盐少许，鸡汁一勺，大蒜几粒，料酒一勺，生抽一勺，麻油几滴。
步骤：
1，新鲜的菠菜切去老根，去掉老叶，洗干净泥沙。
2，锅中烧开一锅水，水开后下干净的菠菜进去焯水，稍微烫一烫，待菠菜颜色变了就可以。
3，将烫好的菠菜捞出来，稍微晾凉，也可以直接用温水冲一冲，然后用手攒干水分，切成两段。
4，枸杞适量，用开水冲洗干净备用。
5，把菠菜，枸杞，熟芝麻，大蒜，盐，鸡汁，料酒，生抽，麻油一同装入容器中。
6，戴上干净的手套，将调料抓匀。
7，装入一个干净的小碗中，压紧实。
8，倒扣装入盘中即可食用，爽滑鲜嫩，十分好吃。
菠菜的根部也是可以食用的，如果有耐心清洗干净，可以将菠菜根一起拌着吃;还可以加入少许花生碎拌着吃，花生碎和芝麻都一定要用熟的，不但营养更丰富而且口感上层次也很诱人;菠菜焯水的时间不宜过长，时间太长会煮掉菠菜中的营养，烫至颜色变绿就可以;直接拌开吃，不装入小碗也可以，或者用一个圆柱形的杯子装，也会更漂亮。
