在四川人看来，藿香也不过是一种和花椒、八角差不多的香料，还能和甘草搭配做四川卤水。同时，藿香还具备除异味去腥味的特点，所以在烹饪鱼鲜这一块有神奇的效用。
除了最有名的藿香鲫鱼，四川还有藿香嫩兔、藿香牛蹄等菜肴，清新的香气与肉的美味混合在一起，对味蕾是一种全新的刺激。
这是一种在外地人看来略有些奇葩的食物，却是四川雅江扎坝人的“宝物”。此菜的制作方法是用绳子把猪勒死，往猪胸口割一刀让猪肉的血回归内脏，再把内脏掏出来塞进青稞、麦子缝好。
随后扎坝人会堵住猪的七窍，然后吹气到鼓胀，最后吸干水分后挂在灶上熏制。听起来挺像熏腊肉，但臭猪肉一熏就要熏10年起步，最久要熏30多年，所以那股味道闻起来比臭豆腐还臭。
