人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
中国是大豆的故乡，更是豆腐的发源地。豆腐作为一种价廉物美的食材，深得广大吃货的欢心，豆腐可以制作成各种小吃，也能制作菜肴，成为餐桌上的名菜。我们这个地方，大家最爱吃豆腐，炖鱼、炖肉都少不了它，在我们这个小山村更是家家有台豆腐机，只要有贵客或者是亲戚朋友到访，必定桌上有道豆腐菜。
看过一个小研究，以豆腐为烹饪原料，制作的菜肴品种已经高达150余种，衍生已经成为了一个大家族。豆腐可以单独成菜，也可以搭配荤菜配合成菜，它的主要特点就是色泽洁白、质地细嫩、口感柔软，正是因为豆腐的这个特点，所以烹饪的时候，它加工起来也更为方便，只要发挥自己的想象，就能做出一道非常好吃的家常菜出来。
平时大家在制作豆腐的时候，喜欢怎么烹饪呢？我做豆腐，豆腐不煮也不炖，这样做最适合孩子和孕妇吃，营养鲜嫩，比吃肉香。豆腐含有大量的钙质，老少兼宜，而且这种钙质也容易被人体吸收，所以你平时做菜的时候，我总会有意无意买一块豆腐回来，有时候是炖鱼，有时候是做成麻婆豆腐，但做的最多的还是干炒豆腐。
虽说豆腐好吃，但是它有一股豆腥味，所以在烹饪的时候，这个豆腥味一定要去除，而最为简单有效的方法就是直接炒，也就是我经常做的这道干炒豆腐。它热量非常低，而且富含大量的钙元素，不管是孩子、老人或者是孕妇，这道菜基本都可以吃，尤其是想要减肥的朋友，把它当成肉吃也未尝不可。
豆腐一直就有“植物肉”的称谓，干炒豆腐的时候，需要注意，不要使用太嫩的豆腐，不然炒出来以后，会特别的碎，这样做出来的品相就不是特别的好，相反选择老豆腐，它的含水量相对较少，制作的时候更加不容易碎，炒出来成菜也更好。
