【干炒豆腐】
食材准备：豆腐1块、葱2根切成葱花
辅料：花生油、盐2克、味精少许
制作过程：
1、买回来的老豆腐用流水冲洗干净，把它沥干水分，老豆腐口感偏硬一点，一般都是炒着吃，或者是煎着吃，如果是炖的话建议用嫩豆腐。
2、豆腐清洗干净以后，放入一个大碗中，用饭勺把它压碎，这一步的目的是让它更加的入味，而且炒的时候能更容易炒香。
3、炒锅中放入花生油，油温5～6成热的时候，也就是刚刚冒烟的时候，把压碎的豆腐倒入锅中开始进行翻炒，把它炒香。
4、炒豆腐的过程中，注意观察它的还有无水气，一般炒至微微*时候，豆腥味就会减弱，这个时候就可以准备开始调味了。
